
Il est vrai que la texture type crème dessert de mon mix était trop épaisse pour pouvoir être turbinée jusqu'au bout. Poînt (très) positif : le peu que j'ai léché sur le rebord de la sorbetière était succulent !

Du coup, je me demandais : ne faudrait-il pas ajouter la poudre de Spéculoos après la pasteurisation du mix, voire juste avant le "turbinage", histoire d'en limiter l'action liante ?
Merci de vous avis éclairés !
