Index du forum Je cherche une recette sorbet caipirinha

sorbet caipirinha

Je veux goûter une glace à....

Message non lu Mer 12 Sep 2018 10:08
gérard Jeune Glacier
Jeune Glacier

Messages: 20
Glace préférée:cannelle caramélisée (recette Pierre Hermé)
Sexe:Homme
bonjour
je suis invité la semaine prochaine chez des amis brésiliens, et je vais faire un sorbet caipirinha
je compte partir d'une base sorbet citron en rajoutant un peu d'alcool de cachaça ou rhum blanc en fin de turbinage
ma question concerne le sucre saccharose que je vais remplacer par du sucre de canne ou cassonade
ne connaissant pas les caractéristique de ce sucre (pouvoir sucrant, antigel...), dans quelle proportion le remplacer ?
merci des réponses

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