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Cherche recette sorbet Pina Colada

Je veux goûter une glace à....

Message non lu Jeu 23 Juil 2015 15:56
Pau'Line Nouveau membre
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Messages: 2
Glace préférée:toutes !
Bonjour à tous et à toutes !
Toute nouvelle sur le forum , je découvre le site de recette-glace-sorbet.fr!

Je viens vers vous car je souhaiterai réaliser une recette au parfum du coktail bien connu de Pina colada.
J'ai une recette tirée d'un livre que je n'ai jamais essayé car je me méfie un peu des recettes non précise, surtout pour la glace!
Si toute fois vous avez la recette équilibré de ce sorbet je suis preneuse :)

Je vous laisse toutefois découvrir les proportions pour la recette que j'ai en main si vous souhaitez me donner votre avis dessus !

Pour cette recette de sorbet il faut:
-1/2 ananas (pas très précis)
-15 cl de lait de coco
-5 cl de rhum blanc
-1 citron vert
-100 g de sucre
-20 cl d'eau



Merci d'avoir pris le temps de me lire,
Bonne fin de journée!

cardamome Avatar de l’utilisateur
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Messages: 704
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

Bonsoir Pauline et bienvenue,

j'avais ceci en stock mais je n'ai jamais essayé:

Eau 190 g
sucre de canne 160g
Glucose atomisé 50 g
Ananas frais 350 g
lait de coco 150g
Stabilisant 5 g

Mettre au congélateur et à incorporer au moment du turbinage
jus de Citron 10g
Rhum à 40° 50 g

Peux tu me tenir au courant de tes essais, tu peux aussi mette des photos si besoin

Pau'Line Nouveau membre
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Messages: 2
Glace préférée:toutes !
Merci pour ta réponse !!
Je vais l'essayer prochainement (probablement la semaine prochaine).

Par contre j'ai encore une petite question. Où est-ce que je peux acheter du stabilisant ? ou, est-ce que je peux le remplacer par autre chose ?

Désolé je suis une vraie débutante :)


Bonne soirée !! :D

cardamome Avatar de l’utilisateur
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Messages: 704
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Glace préférée:Glace vanille
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bonsoir,
tu ne vas pas pouvoir le remplacer par autre chose .
Pour en savoir plus:
http://recette-glace-sorbet.fr/ingredient/caroube-gelatine-glace.html

Tu peux l'acheter sur le net assez facilement: stab 2000 de chez Louis François pour les glaces et plutot superneutrose pour les sorbets.
Il te faut aussi une petite balance pour peser au g près.

bonnes glaces

Francois Glacier
Glacier

Messages: 72
Glace préférée:pistaches torréfiées et cardamome
Sexe:Homme

Bonjour,

j'ai essayé le sorbet pina colada. j'ai utilisé de l'ananas bio en bocal https://www.monoprix.fr/ananas-en-morce ... -1715973-p

et j'ai utilisé 100g de sucre et 100g de glucose + 40g de rhum a l'intérieur du mix

J'ai fait chauffer l'ananas, erreur de débutant :|



La couleur est pas ouf, un peu jaune beige.
La texture était nickel
le gout très bien mais pas tres rhum-é, du coup j'ai servi chaque portion avec un petit peu de rhum Clément par dessus, mode trou creole :geek:


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