Bonjour
J'ai dégusté l'équivalent du kakigori, à Taïwan, qui ressemble davantage à de la crème glacée rasée ou sorbet rasé sous forme de neige.
Je n'arrive pas à trouver la bonne consistance ou la bonne proportion des sucres
(sucre inverti ? glucose atomisé ? S-neutrose ...)
pour avoir une dureté exploitable au rasoir.
Qui possède le savoir pour m'éclairer
Merci pour vos réponses
La mangue jaune en saison est au top du classement.