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Glace fèves de Tonka

Je veux goûter une glace à....

Message non lu Jeu 8 Fév 2018 22:09
ovasseur1 Jeune Glacier
Jeune Glacier

Messages: 19
Glace préférée:pistache
Sexe:Homme
Bonjour,
Quelqu'un aurait-il une bonne recette de glace à la fêve de Tonka ou Tonka vanille si la Tonka seule n'est pas assez relevée?
Merci de vos conseils

Message non lu Mar 20 Fév 2018 11:22
Francois Glacier
Glacier

Messages: 71
Glace préférée:pistaches torréfiées et cardamome
Sexe:Homme

Fait une recette de base classique et ajoute la fève en poudre dans le lait :D

Message non lu Mar 20 Fév 2018 12:06
ovasseur1 Jeune Glacier
Jeune Glacier

Messages: 19
Glace préférée:pistache
Sexe:Homme
Merci,
Tu veux dire crème anglaise classique (vanille) et ajout de la noix en poudre? Penses tu que faire torréffier les fèves avant de les rapper peut accentuer et améliorer le gout (je le fais toujours pour la pistache, noisettes, amandes...)? as tu une idée de la quantité de fèves?
Merci pour les conseils

Message non lu Mer 14 Mar 2018 19:57
cardamome Avatar de l’utilisateur
Administrateur du site
Administrateur du site

Messages: 669
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

Salut Olivier,
je te précises au préalable que c'est un produit que je connais mal.
tu peux torréfier tes fèves cela va améliorer le goût. Tu peux jeter un coup d'oeil à cette page sur l'utilisation des fruits secs:
http://recette-glace-sorbet.fr/ingredie ... -secs.html

François voulait dire tu prend la recette de base de la glace à la vanille et tu remplace la vanille par la fève de Tonka.


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