Bonjour Lio,
effectivement à la maison nous n'avons pas de turbine assez puissante permettant un foisonnement optimal ni de cellule de refroidissement à -40°C afin d'éviter la croissance des cristaux de glace.
La recette de la glace à la vanille de Pierre Hermé est plus "rîche" que la recette classique de glace à la vanille.
La première sera plus appréciée en automne ou en hiver lorsque nous avons besoin d'aliments plus gras.
Ne négligez pas la qualité des gousses de vanille.
Bonne glace