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Glace au yaourt

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Message non lu Jeu 4 Sep 2014 10:08
cardamome Avatar de l’utilisateur
Administrateur du site
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Messages: 661
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

Bonjour Lio,
effectivement à la maison nous n'avons pas de turbine assez puissante permettant un foisonnement optimal ni de cellule de refroidissement à -40°C afin d'éviter la croissance des cristaux de glace.
La recette de la glace à la vanille de Pierre Hermé est plus "rîche" que la recette classique de glace à la vanille.
La première sera plus appréciée en automne ou en hiver lorsque nous avons besoin d'aliments plus gras.
Ne négligez pas la qualité des gousses de vanille.
Bonne glace

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