Index du forum Les Glaces Equilibrage recette methode sérum avec yaourt, beurre.

Equilibrage recette methode sérum avec yaourt, beurre.

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Dannplr Apprenti Glacier
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Bonjour, en utilisant la méthode des sérums, comment insérer dans les formules, les facteurs si l on ajoute du yaourt, tout en conservant la crème et le lait ?

Merci

cardamome Avatar de l’utilisateur
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Messages: 772
Localisation: Chambéry, Savoie
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Sexe:Homme

bonjour, il faut que tu trouves le livre ice cream 7th édition tu auras tous les calculs nécessaires et même plus

Dannplr Apprenti Glacier
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Ok, merci Yannick.

Dannplr Apprenti Glacier
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Ok, merci Yannick.


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