CONSERVATION YAOURT
Actuellement je melange une poudre de yaourt avec du lait, je verse le tout dans une machine a glace italienne et j'obtiens une glace yaourt naturel
Si je veux faire une glace yaourt aux fruits j'ajoute et je mixte une pate de fruits fournit par un fabricant qui se conserve dans la machine environ une semaine au frais
Je voudrais utiliser a la place de la pate de fruits, une purée de fruits congelé a 90% de teneur en fruit et 10 %de sucre
Pouvez vous me conseiller sur la nature et le dosage de produits a ajouter a cette préparation afin d'assurer la conservation ( eviter que le produit ne tourne ou que son gout soit modifié) sur la meme durée
Merci