Recette-Glace-Sorbet .fr

J aimerai savoir le temps de conservation des glaces et sorbets merci.

Bonjour et bienvenue,
Réalisée dans les règles de l'art et avec des stabilisants, une glace peut se conserver plusieurs mois. Température idéale -40°C.
Nos congélateurs ne descendent en général pas aussi bas, et les cristaux à l'intérieur de la glace vont avoir tendance à grossir sur le long terme, détériorant ainsi les qualités de la glace.
Sans stabilisants la texture va se dégrader très vite.
Il est possible de turbiner la glace pendant le repas pour une texture très crélmeuse.

Chez moi avec une bonne pasteurisation, congélateur classique et stabilisant, y a pas d'altération au minimum pendant 1 mois. Apres, au cas par cas le gout et la texture se dégradent plus ou moins rapidement.