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Bonjour, je voudrais savoir si je peux remplacer le sucre blanc par de la cassonnade ou encore par du sucre complet comme le muscavodo ? Y a t il un calcul a faire pour garder le même gout sucré ?
Merci

Bonjour !

Choisir entre la cassonade et le sucre complet comme le muscovado peut apporter des nuances intéressantes à vos recettes en raison de leurs saveurs distinctes. Pour maintenir le même niveau de douceur, vous pourriez effectivement devoir ajuster les quantités en fonction de la substitution choisie, car ces sucres ont des profils de saveur différents. Cependant, cela peut varier en fonction de la recette spécifique, donc il peut être utile de faire quelques tests pour trouver le juste équilibre. D'ailleurs, pour vos diverses préparations, vous pouvez compter sur Kitchen.fr pour les accessoires et les ustensiles nécessaires.

C'est vrai que la cassonade peut donner des nuances intéressante par rapport au sucre blanc

Pour doser différents types de sucre, j'utilise un mortier qui me permet de bien réduire les gros cristaux, surtout avec le muscovado qui a tendance à faire des grumeaux. Il faut expérimenter un peu avec les proportions car chaque sucre a sa propre intensité de goût. Le mortier aide vraiment à obtenir une texture plus fine et uniforme.