Bonjour,
je suis un particulier paasionné de cuisine, comme beaucoup ici sans aucun doute!
Je suis nouveau sur le site et souhaiterais réaliser un sorbet au basilic (salé bien sûr!); pouvez vous me conseiller?
D'autre part, j'ai réalisé un sorbet poivron rouge pur dont la texture était parfaite mais j'ai trouvé que le goût était trop suave, voir écœurant.
Faut-il associer un autre fruit (tomate?) pour atténuer la suavité?
Enfin, je remarque que vous semblez n'utiliser que du glucose atomisé dans vos recette: le glucose classique ne suffit il pas?
Voilà, merci pour vos éventuelles réponses et conseils.
Bonne journée.
Jean-Jacques