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Pour des glaces moins dures vous savez que vous devez utiliser du glucose en poudre ou glucose atomisé ou glucose deshydraté ou glucose anhydre
si vous ne savez pas pourquoi il faut utiliser du glucose atomisé → lire cet article sur l'influence du sucre dans les glaces
Vous pourrez trouver du glucose atomisé chez le fournisseur de votre pâtissier ou en pharmacie sous appellation glucose anhydre.
Bonnes glaces à tous
Index du forum ‹ Ingrédients et matériel ‹ Glucose atomisé , glucose déshydraté ou anhydre
Ven 28 Sep 2012 10:41
Glucose atomisé , glucose déshydraté ou anhydre
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Ven 28 Sep 2012 10:41
Messages: 774
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme
Localisation: Chambéry, Savoie
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