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Glucose atomisé , glucose déshydraté ou anhydre

Sorbetière, glucose, dextrose, sucre inverti...les réponses à vos questions
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Glucose atomisé , glucose déshydraté ou anhydre

Message non lu Ven 28 Sep 2012 10:41
cardamome Avatar de l’utilisateur
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Messages: 774
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

Pour des glaces moins dures vous savez que vous devez utiliser du glucose en poudre ou glucose atomisé ou glucose deshydraté ou glucose anhydre
si vous ne savez pas pourquoi il faut utiliser du glucose atomisé → lire cet article sur l'influence du sucre dans les glaces

Vous pourrez trouver du glucose atomisé chez le fournisseur de votre pâtissier ou en pharmacie sous appellation glucose anhydre.
Bonnes glaces à tous

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