Recette-Glace-Sorbet .fr

avec la glace carotte-gingembre, j'ai aussi dégusté une glace au sésame noir
je sais où trouver de la crème de sésame, mais je suis preneur des proportions à respecter pour un bon équilibre
un mix de base dans lequel on rajoute la crème, mais combien ?
merci de vos réponses

Ça, c’est ma belle mère qui aime nous en faire quand on passe la voir. Je n’ai jamais essayé, mais j’ai déjà pris la recette chez elle.
Elle utilise de la crème de sésame noir (tahini noir), avec des proportions équilibrées pour un goût intense mais pas trop envahissant. Pour environ 500 ml de glace :
250 ml de lait entier
200 ml de crème liquide entière
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre
50-60 g de crème de sésame noir (soit environ 3-4 cuillères à soupe). Voilà ce que j’ai noté. Reste à le réaliser et vous faire un retour d’expérience. Pour le sucre, tout va dépendre de votre sésame et du goût escompté