Bonjour à tous,
je me suis lancée dans la fabrication de cette glace sans grand succès malheureusement, les calculs et moi faisant deux
Le goût est délicieux mais la consistance est trop dure, j'ai dû faire des tranches coupées au couteau !!
Voilà ce que j'ai fait, de manière hasardeuse:
170 g de chèvre frais à 32% de matière grasse
80 mg de crème fraiche entière
200 ml de lait entier (5 brins de thym infusés dedans)
15g de lait en poudre
15g de glucose atomisé
1g de stab 2000
Si vous avez des idées pour améliorer le tout, je suis preneuse !
Glace au chèvre et thym sur un tartare de betteraves c'est un délice !