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Paris-Brest: recette en vidéo

Astuces et tuto vidéo sur les recettes de base

Message non lu Ven 7 Mar 2014 19:12
cardamome Avatar de l’utilisateur
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Recette de la pâte à choux: pour 1 grand paris Brest et 8 petits Paris-Brest + chouquettes

160 lait
160g eau
160g beurre
4g sel
6g sucre
160g farine
230 à 280g oeuf

Cuisson du gros Paris-Brest
25 mn à 180 et 20 mn à 165 pour les dessécher

Bon à savoir
Les petits ont un diamètre de 7.5, coucher les pièces à l'intérieur d'un cercle dessiné à la farine.
Les grands Paris brest sont couchés à l'intérieur d'un cercle de 20 et de 18 pour le 4e Boudin.
Penser à beurrer les cercles
Coucher directement sur plaque beurrée.

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Mettre la crème dans les petits Paris-Brest

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