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éclairs avec transfert

Astuces et tuto vidéo sur les recettes de base
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éclairs avec transfert

Message non lu Lun 12 Mai 2014 16:56
cardamome Avatar de l’utilisateur
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Messages: 774
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

50g fondant,2g glucose, 2g choc blanc. Fondre a 35° (important) pour que le transfert decors se fasse.
Coule sur ta feuille papier decors puis pose dessus une feuille rodoid préalablement beurrer au spray.puis grand froid.tu taille tes bandes pour tes eclairs au couteau.laisse tes bandes en MEP au congel et détache les que quand c tres froid

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