Bonjour,
Vous dites qu'il faut refroidir au plus vite à 4° le sirop pour la préparation des sorbets, ma question est donc, doit on mettre le sirop chaud directement au réfrigérateur qui n'est normalement pas bon à faire, en tout cas c'est ce qu'on m'a toujours dit ou peut on attendre un peu avant de dépose le sirop au froid ?
Je vous remercie pour vos retour.