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Recherche procédurale pour équilibrage des sorbets

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dann Apprenti Glacier
Apprenti Glacier

Messages: 5
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Bonjour,

Tout est dans le titre ☺.
Il existe de nombreux articles sur l équilibrage des crèmes glacées mais je n ai rien trouvé sur les sorbets. Pourriez vous m indiquer qu'elle en est la procédure ou où trouver de quoi apprendre ? Merci

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