Quelqu'un peut il m'indiquer une recette de glace au chocolat blanc (avec glucose atomisé et stabilisant) ou me dire à quel endroit ou sur quel site je peux trouver cet info?
Je souhaite essayer de faire une glace au chocolat "blond' (dulcey de valrhona), je pence que ce chocolat doit se cuisiner comme du chocolat blanc classique.
Merci