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Glace à "rien"

Faites nous gouter les recettes de glaces & sorbets qui ont fait fondre vos amis !

Message non lu Mar 9 Juin 2015 09:10
juva4 Apprenti Glacier
Apprenti Glacier

Messages: 4
Glace préférée:Sorbet myrtille
Sexe:Homme
Bonjour, j'ai fait un post il y a un moment dans les glaces, concernant les glaces sans œufs.
En fait je voulais faire une crème glacée pour mes enfants façon glace de fast-food, afin qu'ils puissent rajouter eux-mêmes toutes sortes de compléments : perles de chocolat croustillantes, vermicelles colorés, brisures de gâteau Oréo, Daim, M&M ; des toppings ou coulis divers ou même encore des petits dés de fruits frais.
Je suis arrivé exactement au résultat souhaité en modifiant une recette existante sur le site : la glace vanille classique ( recette expert ).
540 g de lait frais entier
48 g de lait écrémé en poudre
202 g de crème à 35 % de MG
140 g de sucre en poudre
40 g de glucose atomisé
4g de stabilisant combiné (stab 2000)

J'ai donc retiré les œufs et la vanille. Le résultat est une crème glacée neutre qui met en valeur les ingrédients complémentaires qui peuvent aussi être une liqueur, un bon sirop et tout ce qui vous vient à l'esprit.
Mes enfants me réclame souvent de la "glace à rien" : c’est ainsi qu'ils l'ont nommé. :roll:

Message non lu Sam 13 Juin 2015 21:01
cardamome Avatar de l’utilisateur
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Messages: 635
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

Bonsoir,
Effectivement la glace à rien :D ou neutre est la base des glaces type vanille, café
Ravi que dette recette plaisecà vos tes enfants !

Nb:désolé pour le délais de réponse, je suis à l étranger jusqu à fin juin.

Message non lu Mer 20 Avr 2016 18:36
saye13 Nouveau membre
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Messages: 1
Glace préférée:glace vanille
Sexe:Homme
je suis un grand fan du "mc flurry kitkat caramel"et juste je voulais vous dire merci grâce a la recette de la glace a rien et du caramel crémeux j'ai réaliser un mc flurry extra!!
Fichiers joints
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13055515_10208406613135372_3640223005594447452_n.jpg (43.73 Kio) Vu 600 fois

Message non lu Sam 23 Avr 2016 20:04
cardamome Avatar de l’utilisateur
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Messages: 635
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

je crois que je vais me laisser tenter. :D

Message non lu Sam 23 Avr 2016 21:26
cardamome Avatar de l’utilisateur
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Glace préférée:Glace vanille
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je crois que je vais me laisser tenter. :D


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