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Sorbet au curaçao

Discutez de vos sorbets, d'une recette testée, demandez conseil...

Message non lu Lun 20 Juil 2015 14:02
orfevre Jeune Glacier
Jeune Glacier

Messages: 20
Glace préférée:thé vert
Sexe:Homme
Bonjour,
Je suis à la recherche d'une recette Sorbet au curaçao.
J'ai essayé de la créer moi même mais c'est difficile d'apporter de l'extrait sec... je pense que je vais me louper mais bon je ferai quand même un test si je n'ai pas de réponse.
Merci

Message non lu Lun 20 Juil 2015 21:07
cardamome Avatar de l’utilisateur
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Messages: 635
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

Bonsoir,
quel est le degré d'alcool et le taux de sucre du curaçao ?

Message non lu Jeu 23 Juil 2015 16:00
orfevre Jeune Glacier
Jeune Glacier

Messages: 20
Glace préférée:thé vert
Sexe:Homme
Bonjour,
Le degré d'alcool est de 21°.
Le taux de sucre aucune idée... mais j'ajusterai au fur et à mesure des tests.

Message non lu Jeu 23 Juil 2015 17:56
cardamome Avatar de l’utilisateur
Administrateur du site
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Messages: 635
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

Salut Orfevre,
tu peux essayer ceci:

Eau 613 g
Saccharose 122g
Glucose atomisé 200g
curacao 60 g
Stabilisant combiné 5 g

Extrait sec total 31,70%

Tiens moi au courant; merci ;)


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