Bonjour a tous je suis nouveau sur le forum, tout d'abord bravo a ce qui l'anime il y a de bonne informations sur ce site et c'est rare, je tenais a le signalé
Ma question concerne la texture des glaces, comment obtenir une glace tendre malgré quelle sorte du congélateur? comme la célèbre marque C....Or
Comment HAAGENDAZS arrive a faire des glace "naturel" d'une tel qualité.
Ce sont des questions très technique mais très intéressante.
Une autre question, j'ai analyser la recette de la glace Vanille de pierre Hermé, d'après mes calcul elle n'ai pas équilibrer, quelqu'un peut il confirmé mon analyse?