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Oeuf dans la glace au citron

Discutez de vos glaces, d'une recette testée, demandez conseil...

Message non lu Jeu 23 Nov 2017 23:11
Xav Nouveau membre
Nouveau membre

Messages: 2
Glace préférée:Pistache
Sexe:Homme
Bonsoir
Il n'y a pas d'oeuf dans la recette de base de la glace au citron. Quels ingrédients garantissent l'émulsion et le foisonnement?
Merci de votre réponse!

Message non lu Sam 25 Nov 2017 15:48
cardamome Avatar de l’utilisateur
Administrateur du site
Administrateur du site

Messages: 641
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

Bonsoir Xavier,
l'utilisation de stabilisateur ainsi que les sucres favorisent le foisonnement.


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