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Ingrédients:
250g de sucre
75g d'eau
La mise au point du Fondant:
dans une casserole, tu mets ta quantité nécessaire de fondant. Tu recouvres d'eau chaude, sans remuer. Tu laisses ramollir un moment et quand le fondant a ramolli tu vides l'eau. là tu portes ton fondant sur le feu, pas au bain marie, et tu remues vivement avec la spatule. Normalement tu es à bonne température en moins de deux.
