Recette-Glace-Sorbet .fr

Tout d'abord bonjour à tous
petite présentation : Melanie, 30 ans, du Var, Géomètre
hier j'ai fait une prépa de crème glacée noix de coco (pour aller avec celle au chocolat )

sauf que : il était tard quand je l'ai finie
je l'ai mise dans un récipient pr la laisser refroidir à T° ambiante
et je me suis simplement endormie en oubliant de la remettre au frigo

ce matin, je me pose la question de la jeter ou de la mettre au frigo pour la turbiner cet aprèm

pensez vous que je risque une contamination si je la mange ???

d'avance merci

Bonjour Mélanie,
ma réponse est tardive et j'espère que vous n'avez pas eu de soucis...
Les bactéries se développent surtout entre +10 et +65°C. C'est pourquoi dans le cycle de pasteurisation il faut d'un côté chauffer le mélange à 85°C puis le refroidir rapidement à 4°C. La pasteurisation ne tue pas toutes les bactéries mais limite leur développement. La congélation va bloquer leur multiplication.
En théorie, leur nombre double toute les 20 minutes. Attention avec les enfants et les personnes âgées.