Recette-Glace-Sorbet .fr

Bonjour à tous,

J'ai récemment commencé à faire des glaces et des sorbets maison, mais je me heurte à quelques difficultés. J'utilise une sorbetière, mais je ne suis pas encore satisfait de la texture de mes glaces, qui manquent parfois de crémeux. J'ai l'impression qu'elles sont trop glacées, surtout si je les conserve un peu trop longtemps. J'ai vu plusieurs discussions ici sur les recettes et le matériel, mais je me demandais si vous aviez des astuces précises pour améliorer la texture et éviter ce côté un peu trop "glacé". Je ne pense pas que c'est un souci matériel car j'utilise un modèle pro (voir ici) avec beaucoup de retours positifs. Du coup, je me demande s'il faut ajuster la quantité de sucre ou de lait par rapport à la recette classique. Est-ce que certains d'entre vous utilisent un ingrédient particulier pour rendre la glace plus onctueuse ?

Merci beaucoup pour vos retours