Bonjour à tous,
Je viens vers vous car j'ai une question concernant la fabrication de ma glace maison.
J'ai récemment acheté du Stab 2000 afin d'améliorer la texture de mes glaces maison.
J'ai pour le moment testé vos recettes experts de glace au café et au chocolat.
Et je suis assez déçu parce que je trouve qu'il y a un goût "bizarre" lors de la dégustation.
J'ai bien utilisé tous les ingrédients au grammes près etc (glucose atomisé, stabilisant etc) avec toutes les étapes d'incorporation au bon degrés.
J'en suis donc venu à la conclusion que ce goût bizarre que j'ai retrouvé dans les 2 glaces venait de mon Stab 2000, du coup, est-ce que vous auriez une idée de pourquoi le stabilisant donne ce goût à mes glaces ?
Je précise que les glaces que je faisais avant n'avaient pas ce goût. Mais il n'y avait pas de stabilisant à l'intérieur.
Merci d'avance pour vos réponses.