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Sorbet Fenouil orange : une tuerie !

Faites nous gouter les recettes de glaces & sorbets qui ont fait fondre vos amis !

Message non lu Lun 27 Avr 2020 13:31
Rakine Nouveau membre
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Messages: 1
Glace préférée:Toutes!
*Faire cuire jusqu'à réduction 620g de Fenouil avec 200g de sucre, 1/2 baton de cannelle, une pincée de vanille en poudre, la peau d'une demie orange. Mixer.
* Faire bouillir 100ml d'eau, ajouter 150g de sucre, 100g de glucose atomisé, 6g de stab. Porter à 100°C . Mixer
*Mélanger et mixer avec la "compote" de fenouil et 280ml de jus d'orange et 15 cl d'eau.
*Maturer 4h min. Remixer et passer en sorbetière

cardamome Avatar de l’utilisateur
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Messages: 752
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

bonjour et bienvenue,
très intéressant je vais tester


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