Bonjour a tous et toutes.
j'ai plusieurs recette de glace qui sont bonne
mais si je les met toutes dans une vitrine négative a -18
certaine sont dur et d'autre molle ,on m'a dit d'acheter un petit
appareille un réfractomètre pour mesurer le degré en brix de mes glace
pour harmoniser le taux de sucre
,alors la question est : a quel taux je doit faire mes glaces et comment harmoniser
pour chacune d'elle ?
MERCI