Bonjour Cardamome,
Merci pour cette vidéo, s'agit-il de la recette de la glace au chocolat que tu indiques sur ton site?
http://recette-glace-sorbet.fr/glace-chocolat.html Je l'ai testée; très bonne en goût, par contre je trouve que la texture est très souple, voire trop souple, limite élastique. Est-ce que c'est lié au miel que j'ai utilisé à la place du sucre inverti? (je vais alors me décider à en fabriquer selon tes conseils avec du saccharose et du jus de citron...)
Merci pour tes conseils
PS: as-tu pu te pencher sur mes questions concernant un autre topic ?:
http://recette-glace-sorbet.fr/chercher-recette/sorbet-orange-t582.html