Recette-Glace-Sorbet .fr

Bonjour

Jespere que vous pourrez m aider je suis nouveau sa fait plaisir de voir autant de passionner de glace sur ce forum etant accroc au glace mais ne sachant pas équilibré de glace et faire les calcul avec esdl, e.s.t ect... J aimerai avoir votre aide pour m aider a trouver et équilibré au mieux la recette du yogurt factory que j adore que sa soit en texture et en gout aussi

Et y a t il sur ce forum une page qui explique comment faire des glace equilibre pour un debutant j ai trouver sur ce site les pourcentage d une glace comme pour e.s.t qui doit etre entre 37 et 42% mais je voit pas comment calculer sa pour une recette je vous remercie d avance pour votre aide

bonjour et bienvenu,
si tu dois partir de 0 cela va être compliqué. Connais-tu les caractéristiques du yogurt factory ?
matière grasse etc
cela va être important pour pouvoir faire une bonne glace.
As tu une sorbetière ?

Je ne connais pas les caracterisque de cette glace ces pour cela que je voudrai votre aide je possede une sorbetiere avec groupe de froid intégré la magimix gelato expert

Mais si sa peut aider niveau texture et gout ces la même glace que le mc flurry du mcdo.
Ces une creme glacé comme les glace italienne.
J aimerai reproduire les glace italienne qu on voit chez les glacier mais avec ma sorbetiere gelato expert magimix car les machine qui font les glaces italienne sont hors de prix

bonjour,
alors c'est ce que l'on appelle des glaces soft. Si vous utilisez la loupe en haut à droite avec le mot clef "soft" vous devriez trouver des recettes.
On en avait parlé ici:
http://recette-glace-sorbet.fr/chercher-recette/neutre-pour-glaces-italiennes-t406-10.html

Merci Cardamonne pour ta réponse je me demandais ce qu'étais les glaces soft !

As tu réussi à faire tes glaces avec la Gelato ?

Merci de ton retour expérience