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Bonjour,
je prépare le CAP en candidat libre, j'ai les techniques pour les sirops 60°brix ou30° Brix et là sur un sujet d'examen il est noté un siropà 1260 de densité.
qu'est ce que cela signifie?
Merci pour votre réponse.
Index du forum ‹ CAP patissier candidat libre ‹ Discussions: recette, examen etc ‹ sirop à 1260 de densité
Jeu 17 Avr 2014 20:13
Ven 18 Avr 2014 18:59
Ven 18 Avr 2014 21:10
sirop à 1260 de densité
Voir le premier message non lu • 3 messages
• Page 1 sur 1
Jeu 17 Avr 2014 20:13
Ven 18 Avr 2014 18:59
Messages: 774
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme
Localisation: Chambéry, Savoie
Bonsoir Sophie et bienvenue, 
je passe aussi mon CAP !
Je vous remercie pour la question
Je vous mets en pièce jointe un document avec toutes les explications.
Pourriez-vous me donner l'année et le numéro de sujet où l'on demande ce sirop ?
je passe aussi mon CAP !
Je vous remercie pour la question
Je vous mets en pièce jointe un document avec toutes les explications.
Pourriez-vous me donner l'année et le numéro de sujet où l'on demande ce sirop ?
- Fichiers joints
-
8-2-les-cuissons-du-sucre-et-sirops.pdf- Source: http://patisserieblin.files.wordpress.com/
- (37.14 Kio) Téléchargé 1678 fois
Ven 18 Avr 2014 21:10
Bonsoir,
c'est en 2013 code 50022136 sujet n°4 pour le fraisier.
Bonne soirée et merci pour le doc.
c'est en 2013 code 50022136 sujet n°4 pour le fraisier.
Bonne soirée et merci pour le doc.
3 messages
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