Couverture noire
- Couverture à 55% 300g
- Beurre de cacao 150g
- Huile de pépins de raisins 50G
Couverture noire barry tanzanie
- Couverture à 72% 500g
- Beurre de cacao 250g
- Huile de pépins de raisins 250G
Couverture lactée ou chocolat blanc
- Couverture lactée 36 % 350g
- beurre de cacao 100g
- huile de pépins de raisins 50g
Procédé
Faire fondre le beurre de cacao à 45-50°C
Ajouter la couverture, ensuite l'huile de pépins de raisins (On peut incorporer des amandes hachées caramélisées) et glacer les batonets surgelés (Glaçage à 40°C environ) on peut tremper 1 à 3 fois en fonction du choix de l'épaisseur!