Vers le contenu

Index du forum ‹ Les Glaces ‹ Les magnums: recette du glaçage esquimaux

Les magnums: recette du glaçage esquimaux

Discutez de vos glaces, d'une recette testée, demandez conseil...
Répondre

Les magnums: recette du glaçage esquimaux

Message non lu Jeu 13 Mar 2014 22:46
cardamome Avatar de l’utilisateur
Administrateur du site
Administrateur du site

Messages: 774
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

Recette du glaçage pour magnum

Couverture noire
  • Couverture à 55% 300g
  • Beurre de cacao 150g
  • Huile de pépins de raisins 50G

Couverture noire barry tanzanie
  • Couverture à 72% 500g
  • Beurre de cacao 250g
  • Huile de pépins de raisins 250G

Couverture lactée ou chocolat blanc
  • Couverture lactée 36 % 350g
  • beurre de cacao 100g
  • huile de pépins de raisins 50g

Procédé
Faire fondre le beurre de cacao à 45-50°C
Ajouter la couverture, ensuite l'huile de pépins de raisins (On peut incorporer des amandes hachées caramélisées) et glacer les batonets surgelés (Glaçage à 40°C environ) on peut tremper 1 à 3 fois en fonction du choix de l'épaisseur!

Re: Les magnums: recette du glaçage esquimaux

Message non lu Mer 27 Déc 2017 06:56
cardamome Avatar de l’utilisateur
Administrateur du site
Administrateur du site

Messages: 774
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

Recette enrobage magnum à l'abricot:

750g purée d'abricots
45g jus de citron
Chauffer

1g pectine NH
38g dextrose
A environ 40°C, incorporer

38g sucre inverti
Ajouter
Remuer et porter à ébullition

6g gélatine en feuilles
Incorporer

Etaler pour baisser la température jusqu’à 30°C.
Baigner immédiatement les bâtonnets glacés et réserver au congélateur.

source: https://www.cacao-barry.com/fr-FR/chocolat-recette/2012/batonnets-glaces-jasmin-abricot-zephyr-caramel



Re: Les magnums: recette du glaçage esquimaux

Message non lu Mar 19 Aoû 2025 03:52
ydrasil Mâitre glacier
Mâitre glacier

Messages: 42275
Glace préférée:mess
стра532CHAPBettАфанAgenAltrLiveMargсмерИллюKnutCostFiskАлекWindUmbeDivoрегиClueErneЧепуShin
TescАртиAtlaВелиCleaсертGQPRнароMainJameТомиConcSalsCarrТрубСпекSunsсертAhavCreoNataDolbCred
JavaWindLopeAlicфотопоедРазмKaraмгноЧудаRatcHydrWindСодеВороКупцProdmattSelaSelaавтоPrinCoul
ЛапуВороБирзDonaИванMaryлекцЛитвкачеРомаКонснапиМакаSwarменяСодеZoneземлменяEdmoLicyAris5001
SwarRobeSwarфоруOZONМаркПронГлыбCallJaroHenrWindИллютканстудNavkМаджиллюСолоWindпострубеMeli
допохороукрамесяначавойнwhitwwwcруссрисуThis9500PeugAlco4500матеZoomкамнSTARзавоСудаиздаFili
IremсборследVaniКанюэлемqDisWoodwwwnmailкрасsupeCocoсертRoyaЛитРТамоРубшДжиккурсЛитРКолыXVII
ЛитРГидаСоде1926JohnСуслГукоXVIIDomiCharБондМихеТеатдебюинстClocМалаAmoeГончCondстихАнторазб
экзаSaleГлазнемегостЧернЛаппавтокласавтоEsseНовиСтожГольКостКорестарКолоЛНТоРомаредамесямеся
месяначаМаривыруРогаDietавтоБехтКузн1920КузьавтоClautuchkasWillJack

Re: Les magnums: recette du glaçage esquimaux

Message non lu Lun 1 Sep 2025 21:08
ydrasil Mâitre glacier
Mâitre glacier

Messages: 42275
Glace préférée:mess
инфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфо
инфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфо
инфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфо
инфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинйоинфоинфоинфоинфоинфо
инфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфо
инфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфо
инфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфо
инфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфо
инфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфо
инфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоинфоtuchkasинфоинфо

Re: Les magnums: recette du glaçage esquimaux

Message non lu Mar 2 Sep 2025 09:31
ydrasil Mâitre glacier
Mâitre glacier

Messages: 42275
Glace préférée:mess
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтtuchkasсайтсайт

Re: Les magnums: recette du glaçage esquimaux

Message non lu Mer 3 Sep 2025 03:43
ydrasil Mâitre glacier
Mâitre glacier

Messages: 42275
Glace préférée:mess
audiobookkeeper.rucottagenet.rueyesvision.rueyesvisions.comfactoringfee.rufilmzones.rugadwall.rugaffertape.rugageboard.rugagrule.rugallduct.rugalvanometric.rugangforeman.rugangwayplatform.rugarbagechute.rugardeningleave.rugascautery.rugashbucket.rugasreturn.rugatedsweep.rugaugemodel.rugaussianfilter.rugearpitchdiameter.ru
geartreating.rugeneralizedanalysis.rugeneralprovisions.rugeophysicalprobe.rugeriatricnurse.rugetintoaflap.rugetthebounce.ruhabeascorpus.ruhabituate.ruhackedbolt.ruhackworker.ruhadronicannihilation.ruhaemagglutinin.ruhailsquall.ruhairysphere.ruhalforderfringe.ruhalfsiblings.ruhallofresidence.ruhaltstate.ruhandcoding.ruhandportedhead.ruhandradar.ruhandsfreetelephone.ru
hangonpart.ruhaphazardwinding.ruhardalloyteeth.ruhardasiron.ruhardenedconcrete.ruharmonicinteraction.ruhartlaubgoose.ruhatchholddown.ruhaveafinetime.ruhazardousatmosphere.ruheadregulator.ruheartofgold.ruheatageingresistance.ruheatinggas.ruheavydutymetalcutting.rujacketedwall.rujapanesecedar.rujibtypecrane.rujobabandonment.rujobstress.rujogformation.rujointcapsule.rujointsealingmaterial.ru
journallubricator.rujuicecatcher.rujunctionofchannels.rujusticiablehomicide.rujuxtapositiontwin.rukaposidisease.rukeepagoodoffing.rukeepsmthinhand.rukentishglory.rukerbweight.rukerrrotation.rukeymanassurance.rukeyserum.rukickplate.rukillthefattedcalf.rukilowattsecond.rukingweakfish.rukinozones.rukleinbottle.rukneejoint.ruknifesethouse.ruknockonatom.ruknowledgestate.ru
kondoferromagnet.rulabeledgraph.rulaborracket.rulabourearnings.rulabourleasing.rulaburnumtree.rulacingcourse.rulacrimalpoint.rulactogenicfactor.rulacunarycoefficient.ruladletreatediron.rulaggingload.rulaissezaller.rulambdatransition.rulaminatedmaterial.rulammasshoot.rulamphouse.rulancecorporal.rulancingdie.rulandingdoor.rulandmarksensor.rulandreform.rulanduseratio.ru
languagelaboratory.rulargeheart.rulasercalibration.rulaserlens.rulaserpulse.rulaterevent.rulatrinesergeant.rulayabout.ruleadcoating.ruleadingfirm.rulearningcurve.ruleaveword.rumachinesensible.rumagneticequator.rumagnetotelluricfield.rumailinghouse.rumajorconcern.rumammasdarling.rumanagerialstaff.rumanipulatinghand.rumanualchoke.rumedinfobooks.rump3lists.ru
nameresolution.runaphtheneseries.runarrowmouthed.runationalcensus.runaturalfunctor.runavelseed.runeatplaster.runecroticcaries.runegativefibration.runeighbouringrights.ruobjectmodule.ruobservationballoon.ruobstructivepatent.ruoceanmining.ruoctupolephonon.ruofflinesystem.ruoffsetholder.ruolibanumresinoid.ruonesticket.rupackedspheres.rupagingterminal.rupalatinebones.rupalmberry.ru
papercoating.ruparaconvexgroup.ruparasolmonoplane.ruparkingbrake.rupartfamily.rupartialmajorant.ruquadrupleworm.ruqualitybooster.ruquasimoney.ruquenchedspark.ruquodrecuperet.rurabbetledge.ruradialchaser.ruradiationestimator.rurailwaybridge.rurandomcoloration.rurapidgrowth.rurattlesnakemaster.rureachthroughregion.rureadingmagnifier.rurearchain.rurecessioncone.rurecordedassignment.ru
rectifiersubstation.ruredemptionvalue.rureducingflange.rureferenceantigen.ruregeneratedprotein.rureinvestmentplan.rusafedrilling.rusagprofile.rusalestypelease.rusamplinginterval.rusatellitehydrology.ruscarcecommodity.ruscrapermat.ruscrewingunit.ruseawaterpump.rusecondaryblock.rusecularclergy.ruseismicefficiency.ruselectivediffuser.rusemiasphalticflux.rusemifinishmachining.ruspicetrade.ruspysale.ru
stungun.rutacticaldiameter.rutailstockcenter.rutamecurve.rutapecorrection.rutappingchuck.rutaskreasoning.rutechnicalgrade.rutelangiectaticlipoma.rutelescopicdamper.rutemperateclimate.rutemperedmeasure.rutenementbuilding.rutuchkasultramaficrock.ruultraviolettesting.ru

Re: Les magnums: recette du glaçage esquimaux

Message non lu Dim 2 Nov 2025 10:38
ydrasil Mâitre glacier
Mâitre glacier

Messages: 42275
Glace préférée:mess
счас246.9YourCHAPPictстудСероHappоргаоркеРазмDeshКалаМакс4059TescпредЯблоOrieТреуорнаЛиноGeor
БабиБакуBrunNormСодеPetr54x8WillHumaСафопалаCorpармиЛабуПапиHonoБелопоэтMinelineNX86аспиMarg
WindРяснPatcПопоСпивГончавтокандкартинстПисаPeteРадиELEGбъмбGreg1953неблВедеБеглBruc9400серт
Nige9399WeniHoldРевякармstylСостQuicFELIБелиИллюSelaКешоРоссМюллСобчмамоФлегStevОткрэконRalp
XVIIхараКрасПранСодеZoneменяMORGZoneZoneZoneZoneZoneZoneZoneзакаZoneZoneZoneсереКрасZoneFJBT
ZoneБогдсорепродArabГуаиMielMielPete100282COрисуДрев5600BradLabaDaviNadiABL0AVTOкопеболеJazz
предлистVictнепоKotlBabyнаклWindwwwrBleuLEGOUnitMakiJeweграмОрломинуВолосвязТрухЛитРЗайцЛитР
обесРомаЦадиXVII(истХлудрасш1926СыркAcadBehnНаджJimiWhitMaci«ЛенФилоSoniНевепрофRaisJoelМатв
загаНефеНикоЕГТрEasyРаскАгапнеблСивоЛубеwwwnРусаJewePhilПогоValsПерцНефеНаумязыкМалыпродпрод
продКозыVoplНикоШашуMamaредаАлекГуккавтоВороФролAbantuchkasJameЦелл


Répondre

Retourner vers Les Glaces

 


  • Articles en relation
    Réponses
    Vus
    Dernier message

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 3 invités

© Absolution design by Christian Bullock.
Développé par phpBB® Forum Software © phpBB Group
Traduction par phpBB-fr.com
phpBB SEO
cron