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Sorbetière, glucose, dextrose, sucre inverti...les réponses à vos questions

Message non lu Mer 30 Mai 2018 12:44
carolinecs30 Nouveau membre
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Messages: 1
Glace préférée:fraise
Bonjour

Je n'ai pas vu quelle était la quantité préparée de glace dans les recettes, en général ?? Plutôt 1 litre, moins, plus ???

Merci de votre réponse

Message non lu Dim 3 Juin 2018 18:57
cardamome Avatar de l’utilisateur
Administrateur du site
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Messages: 661
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

Bonsoir,
la quantité préparée est de 1kg de mix. En volume, cela va varier selon divers facteurs qui influencent le foisonnement. Pour te donner un ordre d'idée les industriels peuvent vendre 1litre de glace pour un poids de 450g minimum. Donc ils te vendent de l'air avec une durée des parfum en bouche très faible.


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