C'est l'angoisse ici aux antilles.... Les recettes de sorbet étaient enfin toutes au point et...bam, le glucose (atomisé ou en sirop) est en rupture de production.
![Choqué :shock:](http://recette-glace-sorbet.fr/forum/images/smilies/icon_eek.gif)
Comment adapter les recettes pour se passer de glucose ou par quoi le substituer? J'ai un glacier, le sorbet doit pouvoir garder sa texture pour 2 semaines, conservé à -18C.
Merci!
![Très content :D](http://recette-glace-sorbet.fr/forum/images/smilies/icon_e_biggrin.gif)