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Glace à la banane ?

Discutez de vos glaces, d'une recette testée, demandez conseil...

Message non lu Dim 5 Fév 2017 00:34
Dokoz Nouveau membre
Nouveau membre

Messages: 1
Glace préférée:Glace à la pistache
Bonjour,

Tout d'abord, je voudrais vous remercier pour ce super site que qui m'a permis de faire des glaces à tomber à la renverse !

Je rechere une bonne recette de glace à la banane, en vain.
Je précise que j'ai du glucose atomisé, du dextrose, du superneutrose, stab2000 etc...

Merci d'avance.

Dokoz.

Message non lu Mar 7 Fév 2017 21:22
cardamome Avatar de l’utilisateur
Administrateur du site
Administrateur du site

Messages: 635
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

Bonsoir Dokoz,
tu trouveras ci-dessous une recette de glace banane:
Lait 3,6 % mg 0,369 kg
Lait écrémé en poudre 0,048 kg
Crème de lait 35% mg 0,219 kg
Saccharose (sucre) 0,120 kg
Glucose atomisé - 95% ES 0,040 kg
Banane 0,200 kg
Stabilisant combiné 0,004 kg
Poids total 1,000 kg


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