Recette-Glace-Sorbet .fr

Livres:

Devenir pâtissier édition INPB
http://www.inbp.com/detail-publication/vente/44/devenir-patissier/

Réussir sa formation en pâtisserie, boulangerie, traiteur


Je prépare mon cap Pâtissier



Conçu par deux formateurs expérimentés et passionnés de technologie, ce manuel répond point par point au référentiel du CAP pâtissier.
Traite uniquement de la technologie de la pâtisserie (matière première etc). Il est préférable d'acheter le livre suivant qui comporte en plus des recettes.

Le livre du Pâtissier



Pâtisserie, les clés de la réussite, de Denis Herrero et Germain Etienne.



"Connaissances de base" Ed. Richemont
Apparemment très bien


http://www.richemont.cc/fr/249/Connaissances-de-base-.htm

Pâtisserie C.Felder
Souvent recommandé, je ne suis pas fan même s'il y a des choses intéressantes sur la décoration.



Décoration: