Recette-Glace-Sorbet .fr

Bonjour,
Je souhaiterais préparer une glace pour un petit garçon qui est allergique aux oeufs.
De quelle façon compenser ? Dois-je ajouter plus de stabilisateur ? De la pectine ? Ou existe-il un autre ingrédient qui jouerait le rôle des oeufs dans la glace ?
Merci pour vos réponses

Bonjour Laurence,

Vous pouvez tout à fait ne pas mettre d'oeufs dans vos glaces.
La glace à la vanille est "LA" recette que l'on fait traditionnellement aux oeufs sur la base d'une crème anglaise. Mais il est tout à fait possible de la réaliser sans oeufs.

Tout dépend de la recette envisagée.
Et effectivement, quand on mets des oeufs, il n'y a pas besoin de stabilisant. Donc il faut compenser en ajoutant du stab même si ce n'est pas obligatoire car vous verrez que dans la plupart des recettes "grand public", il n'y a pas de stab.

Salut,
Je suis nouvelle en cuisine,site mais je connais un peu sur les glaces alors.
Voilà les ingrédients pour réaliser une glace à la vanille sans œuf :
– du lait entier (ou demi-écrémé) de qualité
– de la crème liquide de qualité
– de la vanille, en gousse (bien grasse et charnue)
– du sucre (un peu quand même, pour la texture

Bonjour et merci @nathalieali pour la recette. Ça m'aide bien.
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Merci pour la recette :)