Recette-Glace-Sorbet .fr

brioches feuilletées

500gr de farine
10gr de sel
50gr de sucre
200gr eau
100gr œufs
25gr de poudre de lait
75gr de beurre pour la détrempe
18gr de levure
Pétrir 5min en 1ère vitesse et 7min en 2ème vitesse. 30 min de pointage ,un passage au congélateur,beurrer avec 250gr de beurre tourage donner 1 tour double . Laisser reposer 20min au froid et donner le 2ème tour double, laisser reposer 20min , étaler a 3,5 et rouler comme un pain aux raisins et découper des morceaux de 70gr , mettre à pousser en cercles pendant 2h-2h30 cuire 17min a 160.