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Faites nous gouter les recettes de glaces & sorbets qui ont fait fondre vos amis !

Message non lu Ven 4 Avr 2014 09:30
Francis Apprenti Glacier
Apprenti Glacier

Messages: 5
Glace préférée:Caramel au beurre sale
Sexe:Homme
Bonjour,
Pourquoi ne pas prendre comme mesure de référence un litre de lait entier?
Il me semble que cela nous faciliterai la tâche!
Qu'en pensez-vous?
Bien cordialement
Francis

Message non lu Sam 5 Avr 2014 05:38
cardamome Avatar de l’utilisateur
Administrateur du site
Administrateur du site

Messages: 635
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

Bonjour Francis,
sur la plupart des recettes de glace, je prends comme référence 1kg de préparation.
Je pourrais prendre éventuellement 1000g de lait mais cela fait trop de préparation pour une turbine familiale.
1 litre ne peut être la référence pour des recettes équilibrées puisque 1litre de lait entier à 3.6% de MG pèse 1036g.
Amicalement,


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