Recette-Glace-Sorbet .fr

Bonjour à toutes et à tous,
J'expérimente la fabrication de bâtonnets glacés (sorbets et creme glacées) et je souhaiterais savoir comment ralentir la fonte des bâtonnets ??

J'hésite entre incorporer un peu de gélatine en poudre et/ou de la gomme xanthane ?
Mettre du sel ? Plus de stabilisant ?

Qui peut me conseiller pour ralentir la fonte au mieux ?
Disons que le bâtonnet ne coule pas sur les doigts au bout de 2 minutes.
Merci pour votre aide.

Bonjour Pimpoum,
j'avais raté ton message.
pourrais-tu dans un premier temps nous fournir la composition de tes bâtonnets ?