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Ganache fraise

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Message non lu Mer 7 Mai 2014 10:16
cardamome Avatar de l’utilisateur
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Pour une ganache fraise . 250g de creme fleurette 35%, 300g de pulpe de fraises, 670g de couverture Guanaja 70%, 130g de sucre inverti, 140g de beurre 84%,

ganache fraises : 200 g purée de fraises 40 g sucre inverti 50 g beurre chauffer à 80° puis verser sur 500 g chocolat blanc

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