Recette-Glace-Sorbet .fr

Masse gelatine diviser par 6 égale poid de gelatine feuille

Ensuite si tu as l'habitude de compter les feuilles et pas peser tu divise par le poid d'une feuille donc 2,5 ou 5 tout depend de se que tu utilise

Une feuille de gélatine de 200 BLOOM dans un labo profesionnel = 2 gr Pour fondre une feuille de gélatine de 2 gr il faut 7 gr d ' eau par gr de feuille de gélatine. OK? Donc une feuille de gélatine à 2 gr il lui correspond 14 gr d ' eau Donc 1 feuille de gélatine fondu dans l' eau = 2 gr + 14 gr= 16 gr de masse gélatine. Si tu as de la gélatine en poudre bah tu mélanges direct en ajoutant le volume d 'eau fois 6 ou 5 depend de ses blooms. Mais voilà. Elle se conserve bien au congélateur mais c 'est mieux si tu la gères au frigo plus facile pour melanger. En résume 16gr de masse gélatine est égale à une feuille de gélatine de 2 gr