Recette-Glace-Sorbet .fr

Salut,
Je bosse depuis quelques jours sur une base lait volontairement sobre pour laisser la place au parfum. L’infusion se fait à froid sur 24 heures, ça donne quelque chose de net et sans agressivité. La texture tient bien après turbinage, même après plusieurs jours au congélateur. Le résultat vise clairement une glace au thé franche, sans lourdeur ni arrière-goût sec. Le thé vert apporte une rondeur intéressante, surtout quand le sucre reste maîtrisé. Je continue avec ce réglage avant de pousser plus loin sur l’intensité.