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glace café

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Message non lu Ven 28 Aoû 2015 13:20
azerty456 Apprenti Glacier
Apprenti Glacier

Messages: 6
Glace préférée:cassis
Sexe:Homme
bonjour
avant de me lancer dans la recette "simple" de la glace au café, je me permets quelques questions

Il faut 550 g de lait entier et 48 g de lait poudre.
Vous écrivez :
"faire bouillir une partie du lait " : donc 550g de lait entier ou un peu moins ?
"mélanger le lait et votre infusion de café" : c'est bien le lait en poudre ?

J'ai testé la glace au citron recette simple et le résultat est époustoufflant. Très fin, facile à faire, pas cher, avec des notes de tarte au citron meringuée

Pascal

Message non lu Dim 6 Sep 2015 14:51
cardamome Avatar de l’utilisateur
Administrateur du site
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Messages: 634
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme

Bonjour Azerty,
le principe dans un premier temps est de faire infuser le café avec une partie du lait. Puis tu vas mélanger cette infusion au reste du lait et préparer normalement ta glace. Effectivement, il manque l'incorporation du lait en poudre ce qui prête à confusion. :?
je vais corriger
Pour la préparation, le plus simple est de mélanger ensemble toutes les poudres (sucre, lait en poudre etc....), de faire chauffer tous les liquides ensembles, d'ajouter les oeufs, puis les poudres et enfin de bien mixer l'ensemble.


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