Recette-Glace-Sorbet .fr

Salut tout le monde
J’me suis lancé à faire mes glaces/sorbets maison cet été, et franchement… c’est pas si simple que ça en a l’air
J’ai essayé avec des fruits du jardin et quelques herbes (genre menthe ou basilic), c’était bon mais un peu cristallisé par moment. Du coup je me demandais… vous faites comment vous pour que ça reste bien crémeux sans sorbetière ? J’ai vu des trucs avec du sucre inverti ou des trucs « spéciaux » mais j’ose pas trop. Et puis je me dis que ça pourrait être fun de tester des saveurs un peu bizarres, genre mélange fruit + herbe.
Bref, si vous avez des astuces ou vos recettes un peu maison, je prends tout ! Même les échecs ça m’intéresse