700gr de chocolat blanc
- 400gr de lait
20 gr de glucose
8 gr de gelatine (gold)
120 gr de pate de pistache
- 800 gr de creme liquide 35% de MG
Tu mets le chocolat a fondre à 45*C
Dans une casserole tu fais chauffer jusqu'à ébullition le lait,le glucose et la Pate de pistache.
Hors du feu tu y mets la gélatine réhydratée
Ensuite tu melange ton lait... Avec le chocolat en 3 fois avec la marise. Puis tu mixes au blender! (Si tu as un bamix c'est encore mieux) pdt 2 min! Ensuite tu y incorpores la creme en continuant de mixer.
Tu films à contact et laisse une nuit au frigo!
Le lendemain tu frictionnes et tu mets en poche!