Recette-Glace-Sorbet .fr

Petits matériels pour le cap pâtisserie



- 1 couteau de tour appelé également éminceur (lame de 25 cm environ)

- 1 palette/spatule inox 20 à 23 cm de longueur de lame

- 1 palette/spatule inox 30 cm de longueur de lame

- Si possible une spatule coudée de 25 cm de lame

- 1 pinceau (éviter les bagues en plastique, préférer les bagues inox)

- 1 couteau scie (couteau à génoise)

- 1 couteau d’office (un petit couteau de type ‘Nogent’ suffit)

- 1 épluche légume appelé « Econome » de marque Nogent si possible

- 1 spatule à mélanger en plastique (pas de bois) de 30 à 35 cm

- 1 jeu de douilles unies ; Ø 13ou 14, Ø 10, Ø 7 (attention, il s’agit du diamètre, non du numéro de la douille parfois inscrit sur les douilles en polycarbonate)

- 1 jeu de douilles cannelées ; B7/B8, D7/D8, E7/E8 ou F8 (le chiffre correspond au nombre de dents, des douilles inox de préférence)

Les boites de jeu de douille sont rarement bien assorties, acheter à l’unité si possible.

- 1 thermomètre charcutier (pour le chocolat, température maxi 120°c)

ou thermomètre électronique de préférence

- 2 cornes de qualité

- 1 fouet de longueur total d’environ 35 cm (pas de fouet ménagé)

- 1 rouleau (fourni pas le lycée pour les T.P)

- Une paire de ciseaux (bon marché)

- Une Maryse de qualité

- Une pince à tarte

- Un briquet

- Une balance électrique pas trop fragile (facultative)

- Une toile de cuisson antiadhésive type « Silpat » 60x40 cm (facultative)

- Une boite de découpoirs unis (facultatif)

-boîte de Lingettes désinfectantes spécial hygiène alimentaire ! Et tu laisses ta boîte sur le coin de ton plan de travail !


Tenue professionnelle



- une veste blanche (type cuisinier)

- un pantalon de métiers de l’alimentation (type pied de poule ou de couleur unie)

- 1 ou 2 tabliers blancs (à bavette si possible)

- Une toque blanche Paul Augier (foulard éventuel pour les filles)

- chaussures de sécurité anti-dérapantes (obligatoire)

Bonjour,

Sur la convoc il y a effectivement cette liste mais où trouver tout ce matériel?
un site internet à me conseiller?
merci.

Bonsoir,
j'ai déja acheté chez http://www.cerfdellier.com/. La livraison a été très rapide
Sur ce lien vous pourrez peut être trouvé un magasin près de chez vous. C'est un réseau de distribution destiné au pro mais qui vend aussi aux particuliers: http://www.backeurop.fr/BE/BESites.nsf/VuSitesStatiquesW/BACKEUROPFRANCEBToB3

Bonjour tout le monde,
À mon avis, "sophie" a déjà vu en ligne où trouver des magasins pour ces matériaux. Je veux juste donner mon indication pour les autres. Il existe différents sites Web qui proposent des ustensiles de cuisine (équipement de pâtisserie) comme ce site ci-dessus. Mais, il vous suffit de vous renseigner avant d'acheter et de demander à quelqu'un qui a déjà acheté en magasin ou sur le site comme celui-ci: cardamome : "j'ai déja acheté chez http://www.cerfdellier.com/. La livraison a été très rapide". Pour garantir la qualité de service et ne pas tomber sur des équipements qui ne vous satisfont pas.

En fait, je suis nouvelle et je cherche une recette ici et je suis tombé sur ces outils on faisant des recherches.
Bref, merci pour ces listes, car j'en aurai besoin pour mes recettes.

À plus

Bonjour tout le monde,
Je suppose que quelqu’un parmi vous est actuellement à la recherche d’un endroit pour trouver des tabliers de cuisine ou encore des tabliers de travail pour homme et pour femme. Si c’est le cas, cette source vous propose un large choix de tablier pour toutes les occasions et de qualité. Je vous recommande de faire votre achat de tablier sur ce site fiable.

A bientôt !

super intéressant pour des débutantes comme moi, j'ai tout noté ! j'ai aussi fait d'autre recherche dans la pâtisserie en générale et je me suis beaucoup documenté sur les moules en générale pour faires des gateaux ou des glaces originale, je trouve ça très pertinent, en plus c'est léger et facilement nettoyable, vraiment j'ai adoré